"No Dia da Valorização do Queijo Produzido com Leite Cru nós enaltecemos esse famoso tipo de queijo, que carrega muita história e práticas artesanais em sua produção. O queijo feito com leite cru é aquele produzido com o leite que sai direto da ordenha para a produção, sem passar por nenhum processo de pasteurização. Por isso é muito importante que o produto passe por inspeção que vá garantir a qualidade e a sanidade desse leite, pois o leite cru quando contaminado oferece riscos à saúde. A EMATER, o IMA e o SIM são importantes órgãos que auxiliam os produtores e ajudam a garantir que o queijo feito com leite cru seja saudável e nutritivo, enriquecendo a mesa da família brasileira. Cambuquira já possui um produtor de queijo frescal feito com leite cru registrado no SIM da cidade, que atesta a qualidade da iguaria. Secretaria de Desenvolvimento Econômico e Sustentável.

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